Sesame oil is derived from the seeds of the plant Sesamum indicium.

Manufacturers produce sesame oil by pressing either raw or toasted sesame seeds. Pressing the raw seeds produces a cold-pressed oil that is suitable for cooking, whereas pressing the toasted seeds produces an oil with a nutty aroma and flavor that is suitable for seasoning

Health benefits

Below are some of the potential health benefits of sesame oil, according to scientific research.

Cardiovascular health

Atherosclerosis is the medical term for the narrowing of arteries due to a buildup of plaques along arterial walls. Plaques are an accumulation of fatty deposits and wastes that impair blood flow through the arteries.

Researchers believe that an inflammatory response contributes to the formation of arterial plaques. Without treatment, atherosclerosis can lead to cardiovascular complications, such as heart attack and stroke.

A 2017 reviewTrusted Source investigated sesame oil’s anti-inflammatory and antioxidant effects on atherosclerosis. According to the review, sesame oil may help by:

• lowering inflammation
• reducing high levels of cholesterol
• decreasing the risk of atherosclerosis
• delaying the onset of cardiovascular disease

The authors suggest that further studies are necessary to explore the potential of sesame oil in treating atherosclerosis.

Arthritis relief

People in some parts of the world use sesame oil as a traditional medicine for joint pain. In a 2019 studyTrusted Source, researchers compared the effectiveness of sesame oil with the nonsteroidal anti-inflammatory drug (NSAID) diclofenac gel in treating knee arthritis.

The research involved 104 people who applied either sesame oil or diclofenac gel to the knee three times per day for 4 weeks.

Analysis of the results suggested no significant difference between the two treatments in decreasing pain and increasing knee function. Thus, we can conclude that sesame oil is a good alternative to certain topical treatments.

However, more research is required to determine the effectiveness of sesame oil.

Gingivitis treatment

Oil pulling is a technique that involves swishing oil in the mouth for 20 minutes and then spitting it out. Proponents of oil pulling claim that it boosts oral health by sweeping away and dissolving bad bacteria inside the mouth.

A 2016 review states that traditional Indian medicine uses oil pulling to maintain oral hygiene. The research found that sesame oil reduced plaque-induced gingivitis.

Memory improvement

A 2021 clinical trialTrusted Source notes that mild memory impairment may be a precursor to dementia or Alzheimer’s disease.

The trial investigated the safety and efficacy of sesame oil cake extract (SOCE) on memory function improvement. Sesame oil cake extract is a byproduct of the process that removes sesame oil from sesame seeds.

The 12-week trial included 70 participants with memory impairment. One group took the SOCE supplement, while the other took a placebo.

Results suggested that the SOCE significantly increased verbal memory and reduced blood plasma levels of amyloid proteins. These proteins tend to be at higher levels among people with Alzheimer’s.

Diabetes management

A 2018 studyTrusted Source investigated the effectiveness of white sesame seed oil (WSSO) against a placebo on type 2 diabetes. The study involved 46 participants.

At 90 days, researchers identified significant differences between the two groups. Compared with the placebo group, participants who took WSSO experienced a significant reduction in fasting blood glucose and HbA1c, a measure of average blood glucose. They also showed significant improvements in biomarkers of heart, liver, and kidney function.

The authors concluded that WSSO may have value in regulating blood glucose and protecting against the harmful effects of diabetes.

When it comes to cooking oil, cold pressed groundnut oil is an increasingly popular choice. But what is it exactly, and what makes it so beneficial?

Cold pressed groundnut oil is made simply by pressing the groundnuts and extracting their oils without introducing any additional heat or chemicals. As a result, you get oils that retain all of their natural nutrients, including essential fatty acids and antioxidants that have proven health benefits.

Its nutty taste and high smoke point also make it an ideal choice for light sauteing or frying  to bring out the natural flavors of food without overpowering them. What's more, it's a healthy source of fat with no cholesterol or trans fat content.

So, cold pressed groundnut oil is a versatile cooking choice that offers all the nutrients of the nut plus delicious flavor and excellent health benefits.

எள் எண்ணெய், Sesamum indicium என்ற தாவரத்தின் விதைகளிலிருந்து பெறப்படுகிறது.

உற்பத்தியாளர்கள் கச்சா அல்லது வறுக்கப்பட்ட எள் விதைகளை அழுத்துவதன் மூலம் எள் எண்ணெயை உற்பத்தி செய்கிறார்கள். மூல விதைகளை அழுத்துவதன் மூலம் சமையலுக்கு ஏற்ற குளிர் அழுத்தப்பட்ட எண்ணெயை உருவாக்குகிறது, அதேசமயம் வறுக்கப்பட்ட விதைகளை அழுத்தினால் சுவையூட்டும் நறுமணம் மற்றும் சுவையுடன் கூடிய எண்ணெயை உருவாக்குகிறது.

ஆரோக்கிய நன்மைகள்

அறிவியல் ஆராய்ச்சியின் படி, எள் எண்ணெயின் சில ஆரோக்கிய நன்மைகள் கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ளன.

இருதய ஆரோக்கியம்

பெருந்தமனி தடிப்பு என்பது தமனிகளின் சுவர்களில் பிளேக்குகள் குவிவதால் தமனிகள் குறுகுவதைக் குறிக்கும் மருத்துவ சொல். பிளேக்குகள் என்பது கொழுப்பு படிவுகள் மற்றும் தமனிகள் வழியாக இரத்த ஓட்டத்தை பாதிக்கும் கழிவுகளின் குவிப்பு ஆகும்.

ஒரு அழற்சி எதிர்வினை தமனி பிளேக்குகளை உருவாக்குவதற்கு பங்களிக்கிறது என்று ஆராய்ச்சியாளர்கள் நம்புகின்றனர். சிகிச்சையின்றி, பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியானது மாரடைப்பு மற்றும் பக்கவாதம் போன்ற இருதயச் சிக்கல்களுக்கு வழிவகுக்கும்.

ஒரு 2017 மதிப்பாய்வு நம்பகமான மூலமானது எள் எண்ணெயின் அழற்சி எதிர்ப்பு மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற விளைவுகளை அதிரோஸ்கிளிரோசிஸில் ஆய்வு செய்தது. மதிப்பாய்வின் படி, எள் எண்ணெய் உதவக்கூடும்:

• வீக்கம் குறைக்கும்

• அதிக அளவு கொழுப்பைக் குறைக்கிறது

• பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் அபாயத்தைக் குறைத்தல்

• இருதய நோய் வருவதை தாமதப்படுத்துகிறது

பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சிக்கு சிகிச்சையளிப்பதில் எள் எண்ணெயின் திறனை ஆராய கூடுதல் ஆய்வுகள் அவசியம் என்று ஆசிரியர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர்.

மூட்டுவலி நிவாரணம்

உலகின் சில பகுதிகளில் உள்ள மக்கள் மூட்டு வலிக்கு பாரம்பரிய மருந்தாக எள் எண்ணெயைப் பயன்படுத்துகின்றனர். 2019 ஆம் ஆண்டின் நம்பகமான மூல ஆய்வில், முழங்கால் மூட்டுவலிக்கு சிகிச்சையளிப்பதில் எள் எண்ணெயின் செயல்திறனை ஸ்டெராய்டல் அல்லாத அழற்சி எதிர்ப்பு மருந்து (NSAID) டிக்ளோஃபெனாக் ஜெல் உடன் ஆராய்ச்சியாளர்கள் ஒப்பிட்டனர்.

இந்த ஆராய்ச்சியில் 104 பேர் எள் எண்ணெய் அல்லது டிக்ளோஃபெனாக் ஜெல்லை முழங்காலுக்கு மூன்று முறை 4 வாரங்களுக்கு தடவினர்.

முடிவுகளின் பகுப்பாய்வு, வலியைக் குறைப்பதற்கும் முழங்கால் செயல்பாட்டை அதிகரிப்பதற்கும் இரண்டு சிகிச்சைகளுக்கும் இடையே குறிப்பிடத்தக்க வேறுபாடு இல்லை. எனவே, சில மேற்பூச்சு சிகிச்சைகளுக்கு எள் எண்ணெய் ஒரு நல்ல மாற்று என்று நாம் முடிவு செய்யலாம்.

இருப்பினும், எள் எண்ணெயின் செயல்திறனைத் தீர்மானிக்க கூடுதல் ஆராய்ச்சி தேவை.

ஈறு அழற்சி சிகிச்சை

ஆயில் புல்லிங் என்பது 20 நிமிடங்களுக்கு வாயில் எண்ணெயை துப்புவது போன்ற ஒரு நுட்பமாகும். ஆயில் புல்லிங் ஆதரவாளர்கள் வாயில் உள்ள கெட்ட பாக்டீரியாக்களை துடைப்பதன் மூலம் வாய் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துவதாக கூறுகின்றனர்.

பாரம்பரிய இந்திய மருத்துவம் வாய்வழி சுகாதாரத்தை பராமரிக்க எண்ணெய் இழுப்பதைப் பயன்படுத்துகிறது என்று 2016 மதிப்பாய்வு கூறுகிறது. எள் எண்ணெய் பிளேக் தூண்டப்பட்ட ஈறு அழற்சியைக் குறைப்பதாக ஆராய்ச்சி கண்டறிந்துள்ளது.

நினைவாற்றல் மேம்பாடு

2021 ஆம் ஆண்டு மருத்துவ பரிசோதனை நம்பகமான ஆதாரம், லேசான நினைவாற்றல் குறைபாடு டிமென்ஷியா அல்லது அல்சைமர் நோய்க்கு முன்னோடியாக இருக்கலாம் என்று குறிப்பிடுகிறது.

நினைவக செயல்பாட்டை மேம்படுத்துவதில் எள் எண்ணெய் கேக் சாற்றின் (SOCE) பாதுகாப்பு மற்றும் செயல்திறனை சோதனை ஆய்வு செய்தது. எள் எண்ணெய் கேக் சாறு என்பது எள் விதைகளிலிருந்து எள் எண்ணெயை அகற்றும் செயல்முறையின் ஒரு துணை தயாரிப்பு ஆகும்.

12 வார சோதனையில் நினைவாற்றல் குறைபாடுள்ள 70 பங்கேற்பாளர்கள் அடங்குவர். ஒரு குழு SOCE சப்ளிமெண்ட் எடுத்தது, மற்றொன்று மருந்துப்போலி எடுத்தது.

முடிவுகள் SOCE கணிசமாக வாய்மொழி நினைவகத்தை அதிகரித்தது மற்றும் அமிலாய்டு புரதங்களின் இரத்த பிளாஸ்மா அளவைக் குறைத்தது. அல்சைமர் நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களிடையே இந்த புரதங்கள் அதிக அளவில் இருக்கும்.

நீரிழிவு மேலாண்மை

வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கான மருந்துப்போலிக்கு எதிரான வெள்ளை எள் விதை எண்ணெயின் (WSSO) செயல்திறனை 2018 ஆம் ஆண்டின் ஒரு ஆய்வு நம்பகமான ஆதாரம் ஆய்வு செய்தது. ஆய்வில் 46 பங்கேற்பாளர்கள் ஈடுபட்டனர்.

90 நாட்களில், ஆராய்ச்சியாளர்கள் இரு குழுக்களிடையே குறிப்பிடத்தக்க வேறுபாடுகளை அடையாளம் கண்டுள்ளனர். மருந்துப்போலி குழுவுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​WSSO எடுத்துக் கொண்ட பங்கேற்பாளர்கள் உண்ணாவிரத இரத்த குளுக்கோஸ் மற்றும் சராசரி இரத்த குளுக்கோஸின் அளவீடான HbA1c ஆகியவற்றில் குறிப்பிடத்தக்க குறைப்பை அனுபவித்தனர். இதயம், கல்லீரல் மற்றும் சிறுநீரக செயல்பாட்டின் பயோமார்க்ஸர்களிலும் அவர்கள் குறிப்பிடத்தக்க முன்னேற்றங்களைக் காட்டினர்.

இரத்த குளுக்கோஸை ஒழுங்குபடுத்துவதிலும், நீரிழிவு நோயின் தீங்கு விளைவிக்கும் விளைவுகளிலிருந்து பாதுகாப்பதிலும் WSSO மதிப்பு இருக்கலாம் என்று ஆசிரியர்கள் முடிவு செய்தனர்.

சமையல் எண்ணெயைப் பொறுத்தவரை, குளிர்ந்த அழுத்தப்பட்ட நிலக்கடலை எண்ணெய் பெருகிய முறையில் பிரபலமான தேர்வாகும். ஆனால் அது சரியாக என்ன, அது மிகவும் நன்மை பயக்கும்?

குளிர்ந்த நிலக்கடலை எண்ணெய் என்பது நிலக்கடலையை அழுத்தி, அவற்றின் எண்ணெய்களை பிரித்தெடுப்பதன் மூலம் கூடுதல் வெப்பம் அல்லது ரசாயனங்களை அறிமுகப்படுத்தாமல் தயாரிக்கப்படுகிறது. இதன் விளைவாக, அத்தியாவசிய கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் உட்பட அவற்றின் அனைத்து இயற்கை ஊட்டச்சத்துக்களையும் தக்க வைத்துக் கொள்ளும் எண்ணெய்களைப் பெறுவீர்கள்.

அதன் நட்டு சுவை மற்றும் அதிக ஸ்மோக் பாயிண்ட் ஆகியவை உணவின் இயற்கையான சுவைகளை அதிகப்படுத்தாமல் வெளிக்கொணர, லேசாக வதக்க அல்லது வறுக்க ஒரு சிறந்த தேர்வாக அமைகிறது. மேலும், இது கொலஸ்ட்ரால் அல்லது டிரான்ஸ் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் இல்லாத கொழுப்பின் ஆரோக்கியமான மூலமாகும்.

எனவே, குளிர்ந்த நிலக்கடலை எண்ணெய் ஒரு பல்துறை சமையல் தேர்வாகும், இது கொட்டையின் அனைத்து ஊட்டச்சத்துக்களையும் சுவையான சுவை மற்றும் சிறந்த ஆரோக்கிய நன்மைகளையும் வழங்குகிறது.